肉沫茄子家常简单做法，肉沫茄子家常简单做法窍门
时间:2025-06-10 00:10:24 出处:新闻中心阅读（143）
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本文目录
肉末茄子的正宗做法小亮
材料
茄子 、肉末 ，茄家窍门葱姜蒜 、常简干辣椒，法肉料酒 、沫茄盐 、家常简单生抽 ，做法老抽 、肉沫白糖 、醋
做法
1茄子去蒂剖开切成段 ，葱姜蒜切末 ，干辣椒剪成圈；
2切好的茄条放点盐拌匀腌制一会 ，至腌出水分用清水冲洗一下 ，用手稍微捏去水粉；
3肉末加料酒 、生抽拌匀腌制15分钟；
4炒锅烧热放入植物油 ，稍微热后下葱姜蒜末 ，辣椒圈编出香味；
5下肉末炒散至变色 ，下茄条煸炒；
6调入老抽 、白糖 、醋和少许清水炒匀 ，盛入陶瓷煲中；
7盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味 ，撒上葱蒜末 ，在葱蒜末上淋少许热油即可 。
肉末夹茄子家常做法不放油
材料主料 ：茄子250g 、猪肉馅150g 、虾仁80g；
辅料：油适量 、盐适量 、酱油适量、芝麻油适量 、味精适量 、小麦粉适量、葱适量 、姜适量猪肉虾仁茄夹1将虾仁的虾线去掉 。大个虾仁可以切开，一分为二 ，否则，虾仁太大，茄夹放了虾仁就夹不下多少肉馅了。
2猪肉馅中加油、盐 、酱油 、味精 、芝麻油、葱、姜搅成茄夹馅 。
3长茄子切成隔刀断开的两片相连的茄夹壳 。
4在茄夹壳中间放虾仁。
5再加入肉馅，猪肉虾仁茄夹就做好了 。
6用小麦粉加水调制成面糊 。可以稍微加点儿盐 。
7将做好的猪肉虾仁茄夹均匀裹上面糊 。
8锅中加油 ，要多加 ，将裹好面糊的猪肉虾仁茄夹入锅炸 。
9炸至微黄捞出控油、晾凉。
10将油锅加热，将晾凉的茄夹再次入锅炸 。11炸至金黄即可 。
肉末茄子的家常做法
用料：茄子250克 ，夹心肉末120g ，小葱2根，姜3片 ，大蒜3瓣 ，豆瓣酱20克 ，朝天椒2个 ，老抽5克 ，太太乐特级鲜酱油10克 ，陈醋5克 ，太太乐鲍汁蚝油5克 ，白糖5克 ，淀粉5克，清水100克
做法步骤
1 、准备食材 ：茄子洗净 ，切滚刀块 。夹心肉 、葱 、姜 、大蒜和朝天椒切成末。
2 、调酱汁 ：老抽 、生抽 、陈醋、蚝油、白糖 、淀粉和清水搅拌均匀 。
3、起锅热油，放入肉末翻炒至颜色微微变白。
4 、放入葱白 、姜末、大蒜末和朝天椒炒香。
5、放入豆瓣酱 ，继续翻炒均匀 。
6 、加入茄子 ，翻炒均匀 。
7 、倒入调好的酱汁，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟 ，汤汁收到浓稠就可以了。
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