鱼杂的做法大全家常
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 。杂的做法做法

本文目录

1. 鱼杂的家常做法
2. 衡阳鱼杂做法
3. 鱼杂怎么做不会烂

鱼杂的做法

鱼杂做法如下

青蒜切段 ，杭椒和小米椒切滚刀 ，鱼杂洋葱切丝
，做大全锅内加水烧沸 ，常鱼将鱼泡挑破焯水
，杂的做法做法缩小后捞出，家常下入鱼籽 ，鱼杂加白酒去腥，做大全定型后捞出，常鱼锅内烧油 ，杂的做法做法

下入蒜片和姜丝 ，家常加入豆瓣酱、白酒 、香辣酱翻炒均匀
，倒入杭椒、小米椒 、鱼泡、鱼籽，加入生抽 ，放入青蒜段，锅底铺入洋葱丝，将鱼泡和鱼籽盛入 ，继续加热 ，放上香菜和葱段。

衡阳鱼杂做法

食材清单

鱼籽+鱼泡500克、紫苏少许、大蒜少许、生姜少许 、小米椒少许、剁辣椒少许 、干辣椒少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水
！

2/5

准备一锅清水 ，烧开，将鱼籽放入 ，直至7分熟 ，整块不散，筷子戳一下
，软硬适中就可以了 ！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油 ，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准  ，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！

4/5

锅里的油保持7分热 ，放入姜片、大蒜
、干辣椒、小米椒 、干紫苏叶，爆香 ，倒入过完油的鱼籽鱼泡
，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿 ，放入一点水，锅里能看到水即可 ！

最后一步

汁收得差不多了，就可以出锅了 ！

鱼杂怎么做不会烂

材料

鱼泡适量、鱼肠适量 、小青椒适量 、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量 、油适量、盐适量、黄剁椒适量、蒜适量

做法

1、小青椒顶刀切圈。蒜切成片。姜切成米。黄剁椒一勺备用。

2 、鱼泡洗净切开成两段 。鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油 。用清水冲洗干净待用。3 、锅内热水 ，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫  ，捞出用清水冲洗备用
。

4、大火热油
，倒入姜米、蒜片 、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

5、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开
。中火焖煮一分钟 ，撒入胡椒粉出锅装盘。

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